पालक राजमा
आवश्यक सामग्री
- पालक के पत्ते-500 ग्राम
- राजमा-1 कप (रात भर पानी में भीगा हुआ)
- तेल-२ चमच्च
- जीरा-1 छोटी चमच्च
- हरी मिर्च-2 लम्बाई में कटी हुयी
- लहसुन की कलियाँ-6-8 बारीक कटी हुई
- अदरक-2 इंच का बारीक कटा हुआ
- प्याज-1 (बड़ा) बारीक कटा हुआ
- टमाटर-2 पिसा हुआ
- धनिया पाउडर-2 छोटी चमच्च
- अमचूर, खटाई - 1 छोटा चमच्च
- लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटी चमच्च
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- पालक को धो कर कुकर में 2 सीटी तक स्लो गैस पे पका लें
- जैसे ही पालक ठंडा हो जाये इसे मिक्सर में पीस लें
- अब एक कढ़ाई में तेल डाले और इसे मीडियम गैस पे गरम होने रख दें, जैसे ही तेल गरम हो जाये इसमें जीरा और हरी मिर्च डाले और भुने
- जैसे ही मिर्च का रंग बदलने लगे इसमें कटा हुआ लहसुन और अदरक मिक्स करे और भूने
- जब लेगसून का रंग सुन्हेरा हो जाये, इसमें कटी हुई प्याज और अच्छे से भुने जब तक की प्याज सुनहरे रंग की न हो जाए (लगभग 12 मिनट)
- अब इसमें पिसा हुए टमाटर की प्यूरी डाले और अच्छे से मिक्स करके 5 मिनट तक पकाये
- अब इसमें धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर मिक्स करे और फिर से ५ मिनट तक पकाये
- अब इस मिक्सचर में उबले हुए और अच्छे से मिक्स करे, जिससे मसाला अच्छे से राजमा के साथ मिक्स हो जाये (लगभग-5-7 मिनट)
- 5 मिनट बाद इसमें पीसी हुई पालक डाले और पकाये, जैसे ही खदक (उबाल) आ जाये गैस बंद कर दें और मिनट ढक दें
- अब इस करी को आप रोटी, नान,पराठे के साथ परोसे
