आवश्यक सामग्री
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर प्यूरी बना हुआ
- 1 हरी मिर्च कटी हुई
- 250 ग्राम फूल गोबी, उसके फूल कटे हुए
- 1 छोटी चमच्च जीरा
- 1 छोटी चमच्च हल्दी
- 1 छोटी चमच्च धनिया पाउडर
- 1/2 छोटी चमच्च गरम मसाला
- 1/2 चमच्च नमक
- 1/2 छोटी चमच्च लाल मिर्च पाउडर
- 1 चमच्च तेल
विधि:
- 1 कढ़ाई में तेल लें और मीडियम गैस पे गरम करे, जैसे ही तेल गरम हो जाए जीरा डाले.
- जीरा भूनते ही, उसमे कटा हुआ प्याज, मिर्च डाले
- जब प्याज भून जाये (ट्रांसपेरेंट रंग) उसमे टमाटर की प्यूरी डाले और अच्छे से मिलाये
- अब इसमें सारे मसाले मतलब हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर डाले
- अच्छे से मिक्स करे
- अब इसमें गोबी के फूल डाले और अच्छे से मिलाये
- अब गैस को स्लो में टर्न कर दो, और ढक कर 15 मिनट तक पकाये
- अब सब्ज़ी तैयार है परोसने के लिए.।
गोबी आलू मटर की सब्ज़ी
आवश्यक सामग्री
- फूल गोबी- २५० ग्राम (उसके फूल कटे हुए
- आलू- 2 मीडियम साइज के कटे हुए
- प्याज बारीक कटा हुआ
- मटर-100 ग्राम
- हरी मिर्च-1 बारीक कटी हुयी
- धनिया पत्तिया-1/4 कप कटी हुई
- जीरा- 1 छोटी चमच्च
- धनिया पाउडर- 1 छोटी चमच्च
- गरम मसाला-1/2 छोटी चमच्च
- तेल-2 छोटे चमच्च
- हल्दी-१ छोटी चमच्च
- नमक- स्वादानुसार
विधि:
- एक कढ़ाई में तेल डाले और मीडियम गैस पे रखे, अब इसमें जीरा डाले और उसे भुने
- जैसे ही जीरा भून जाये बारीक कटा हुयी मिर्च डाले उसके बाद कटे हुए आलू और गोबी डाले
- इसमें हल्दी और नमक ड़ालकर अच्छे से मिक्स करे और स्लो गैस पे 15 मिनट तक पकाने दें
- 15 मिनट बाद इसमें कटा हुआ प्यास और मटर डाले फिर से अच्छे मिक्स करे और मीडियम गैस पे ५ मिनट तक पकाये
- 5 मिनट बाद धनिया पाउडर, गरम मसाला मिलाये और अच्छे से मिक्स करे अब फिर से 10 मिनट पकाये
- एक दम आखिर में कटे हुए धनिया की पत्तियां डाले और गैस बंद करदें
- ये स्वादिष्ट आलू गोबी मटर की सब्ज़ी तैयार है परोसने के लिए, रोटी, पराठे के साथ
4 लोगो के लिए
समय-45 मिनट्स
आवश्यक सामग्री
- फूलगोभी 500 ग्राम
- कोर्नस्टार्च - 8 चमचा
- हरी मिर्च 3-4 बारीक कटी हुयी
- स्प्रिंग अनियन की पत्तियां
- नमक स्वादानुसार
- तेल 2 बड़े चम्मच
- लहसुन पेस्ट 1/2 चम्मच
- अदरक का पेस्ट 1/2 चम्मच
- हरी शिमला मिर्च 1 मध्यम कटा
- प्याज कटा हुआ 1 मध्यम
- सोया सॉस 2 चम्मच
- गाजर- 1 बारीक कटा हुआ
- सिरका 2 बड़े चम्मच
- चीनी 1/4 चम्मच
विधि
- गोबी के फुल को धो लें और कॉटन कपडे से पोछे
- अब एक बाउल में 6 चमच्च कोर्नस्टार्च डाले,बारीक कटी हुयी मिर्च डाले, नमक स्वादानुसार, और 1/4 पानी में घोले
- बाखी 2 चमच्च कोर्नस्टार्च को 1/4 कप पानी में घोले औरसॉस बनाने के लिए साइड में रख दें
- एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गरम करे, फुलगोबी के एक एक फूल को कोर्नस्टार्च के घोल में डाले और गरम तेल में सुन्हेरा होने तक तले
- सुन्हेरा होने पर तली हुई गोबी को तेल से निकले और टिश्यू पेपर पे सोकने के लिए रखे
- सॉस बनाने के लिए
- एक पैन में २ चमच्च तेल ले, जैसे ही तेल गरम हो जाये उसमे अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर इसे भुने
- अब इसमें कटी हुई शिमला मिर्च,गाजर और प्याज मिलये और मध्यम गैस पे पकाने दे।
- जैसे ही प्याज का रंग बदले उसमे सोया सॉस मिलाये और अचे से सब्जियों के साथ मिलये।
- अब इसमें 1 1/2 कप पानी मिलाये और उबाल आने तक पकये।
- उबाल आते ही गैस को स्लो कर दें, फिर इसमें सिरका,नमक स्वादानुसार, चीनी, मिलाये और अच्छे से हिलाये।
- आखिर में इसमें (स्टेप 3) २ चमच्च घुला हुआ कोर्नस्टार्च वाला पानी डाले और धीरे धीरे मिक्सचर को हिलाते रहे। देखते ही देखते मिश्रण गाडा हो जायेगा (सॉस टाइप), और जायसी ही इसमें उबाल ए तले हुए गोबी के फूल इसमें मिलाये और ऊपर से कटी हुयी स्प्रिंग अनियन की पतियों सजाये
- स्वादिष्ट गोबी मंचरियन तैयार है
